河出書房新社 1975年 195mm × 134 mm 247 pages condition B 料理文化評論家の江原恵さんによる評論集。 食の偉人（北大路魯山人、ブリア・サヴァランなど）の言葉や数々の文献を引用し、「日本料理」と「家庭料理」の境界を行き交いながら、日本における「食生活」と「食文化」の関係が綴られています。 表紙は、勘亭流のような骨太なデザインになっています。