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『NEW 調理と理論』/ 山崎清子、島田キミエ、渋川祥子、下村道子、市川朝子、杉山久仁子

800円

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2011年 同文書院 1973年に出版されて以降、調理学を学ぶ人を中心に広く読まれてきた『調理と理論』。 本書は、2011年に全面的な内容の見直しが行われた改訂版です。

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